極具創意的芝士焗云吞。
大眾評委試吃新鮮出爐的云吞面。
獲獎云吞面。
傳統云吞面湯濃餡鮮，創意云吞面、達人云吞面中西結合征服味蕾......4月20日下午，2018首屆佛山（禪城）云吞面節在佛山市禪城區落下帷幕，來自廣佛兩地的各路名廚、達人現場齊聚季華商務帶創意產業園，亮出獨門“絕技”，帶來一場云吞面的盛會。與此同時，自帶流量的美食達人進行現場直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平臺上在線參與的觀眾達百萬。
有別于傳統美食節，首屆云吞面節通過挖掘傳統美食文化推動城市品牌傳播，以地方特色餐飲文化的融合來提升旅游產業的內涵，其背后體現了禪城城市營銷思維的改變。
美食盛會背后的“爆點”思維
2018首屆佛山（禪城）云吞面節由禪城區經濟和科技促進局、文化體育局（旅游局）和市場監督管理局共同主辦。活動自3月18日啟動以來，持續了一個多月。大賽吸引了馬哥孛羅、隴牛一碗、香港一哥云吞面世家等本土知名酒店和餐飲店參與。
佛山市飲食同業商會常務副會長張偉雄介紹，云吞面比賽的舉辦是一個不斷創新的過程，廚師們的想法很大膽，為廣式美食注入了新的內涵。
20日決賽當天，就在各路高手線下大展身手的同時，另一場“傳播戰”在線上同時展開。本次比賽除了邀請各路媒體參與報道外，還首次邀請了兩位自帶“粉絲”的美食達人進行現場直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平臺上在線參與的觀眾達到上百萬。比賽結束后，主辦方還安排了創意夜市、音樂節等豐富活動，讓市民有吃有逛有玩，把首屆佛山（禪城）云吞面節打造成為一場文商旅融合的盛會。
以地道的廣式美食單品作為主題，通過線上線下互動擴大活動影響力，正體現了禪城城市營銷思維的轉變。
禪城區經濟和科技促進局相關負責人介紹，本次活動以云吞面作為主題，進行了歷時一個多月的傳播，正是看中云吞面作為珠三角地區最地道美食所具有的強大號召力，希望通過云吞面節這個“爆點”挖掘本土美食文化，并聯動禪城商貿企業，以地方特色餐飲文化的融合來提升旅游產業的內涵，從而實現文商旅的創新和融合，加快禪城特色經濟的發展步伐。
“云吞面節開了一個好頭。”中國烹飪大師、國家級評委黃熾華說，佛山是粵菜重要的發源地之一，佛山廚師在粵港澳地區擁有很高知名度，是佛山一筆寶貴財富。而云吞面在佛山擁有悠久的歷史，是家喻戶曉的地道美食，云吞面節的舉辦一方面是對傳統美食的發掘和發揚，另一方面通過把美食打造成為佛山城市對外宣傳的名片。
黃熾華認為，除了云吞面外，佛山還有很多地道美食等待挖掘，希望政府能夠持續舉辦類似的活動，形成一批外地人到佛山一定要吃的美食品牌，擦亮城市美食名片。
傳統美食為城市品牌“賦能”
除了創新城市營銷方式外，首屆云吞面節還吸引了眾多商家共同參與，用心打造美食文化的創新內涵和品牌價值，實現經濟和社會效益雙贏。
“把活動開幕和閉幕式引到創意產業園來，是我們主動向政府爭取的結果。”佛山創意產業園總經理游高峰說，活動對園區人流的帶動作用非常大，從活動整體效果來看，要比園區以往和政府聯合舉辦的很多活動更為成功。對此，他認為有幾方面的原因。
“這是佛山首次舉辦云吞面節，作為地道的廣式美食，這個活動主題本身就有很強吸引力。”游高峰認為，好的切入點意味著活動已經成功了一半。
此外，他認為市場力量的主導是活動成功的關鍵因素，“以往我們常常說政府搭臺、企業唱戲，在這次活動中得到體現。”在整個活動的策劃和執行過程中，政府引入了專業市場力量，為傳統云吞面賦予了很多現代元素，尤其是增加了很多吸引年輕人的元素，比如美食達人的網絡直播、針對云吞面節設計的云吞面寶寶形象、現場的游戲互動、云吞面節創意夜市、音樂節等。游高峰希望政府接下來能夠持續深化活動，和商家一起共同營造良好的商業氛圍。
對此，禪城區經科局負責人說，云吞面節只是一個開始，接下來還將挖掘更多地道美食，通過美食傳播為城市品牌賦能。
#p#分頁標題#e#“云吞面節的舉辦，是禪城區順應新消費、新供給和新要求，進一步推動我區商貿服務業發展的重要舉措。”禪城區副區長劉少坤說，接下來禪城將進一步整合政府、行業和企業資源，互動商業、文化和體育資源，在新一輪的消費升級中，積極培育新的消費熱點、拓展新型消費領域，培育優質商業品牌。
文商旅深度融合促商貿服務業迅速發展
首屆云吞面節的成功舉辦，正是禪城推動文商旅融合發展的縮影。
作為佛山中心城區，禪城歷來是珠三角的商貿重鎮，商貿服務業發達。近年來隨著經濟發展和技術進步，傳統消費習慣和消費模式發生劇烈變化，使傳統商貿企業經營面臨不少新挑戰。
為了順應消費升級趨勢，鞏固和提升禪城服務業優勢，近年來禪城以文化為紐帶，以祖廟商圈、季華商務帶等為載體，通過舉辦一系列文化活動聚人氣、旺財氣，以文促商，探索出一條文商旅融合發展的道路。
禪城經科局相關負責人介紹，以連鎖產業發展作為促進消費升級切入點，為了做大做強連鎖產業，去年禪城發布了《佛山市禪城區連鎖企業品牌100計劃》，并出臺了廣東首個連鎖經營行業發展促進辦法，以此提升禪城區連鎖品牌整體競爭力；圍繞連鎖產業發展，今年1月份，禪城區舉辦了品牌100·連鎖餐飲美食大賽，以美食文化推動連鎖品牌發展。
此外，禪城每年舉辦的三月三北帝誕、陶瓷藝術周、粵劇華光誕、秋色巡游、行通濟等盛大活動，更是融合了商業、旅游、創意等元素，成為禪城重要的城市品牌和名片。
以剛過去的三月三北帝誕為例，今年首次邀請嶺南天地參與進來，游客除了觀看北帝巡游外，還可以在嶺南天地觀賞到高蹺變臉、傳統獅隊巡游以及華南首個水晶煙花燈光展，實現傳統民俗活動與現代商業的深度融合。
通過不斷探索，禪城逐漸走出一條文商旅融合發展路徑，在全區范圍營造出良好商業氛圍，推動商貿服務迅速發展。去年全年全區實現社會消費品零售總額831.09億元，同比增長11.2%，實現商品銷售總額4491.98億元，增長22.3%。
撰文：孫景鋒攝影：戴嘉信
