原標(biāo)題：獵奇營(yíng)銷以次充好 保障網(wǎng)紅食品“舌尖安全”應(yīng)如何發(fā)力？
人民網(wǎng)北京2月1日電（董童) “喜茶”“盒子蛋糕”“巴比兔減肥餅干”……近年來(lái)，一些“顏值高、口味新奇”的食品憑借吸引消費(fèi)者的獵奇心理，讓大家爭(zhēng)相搶購(gòu)。它們有的被商家加足噱頭，有的被明星轉(zhuǎn)發(fā)分享，在各種社交平臺(tái)迅速走紅后，掀起一股熱潮。
但是，網(wǎng)紅食品的表面繁華，遮擋不住其背后存在的各種問(wèn)題。據(jù)《2018年食品輿情報(bào)告》顯示，食品安全依然是食品行業(yè)中的熱點(diǎn)話題。其中，網(wǎng)紅食品的安全問(wèn)題熱度在持續(xù)提升，需要全社會(huì)各方面積極地做好預(yù)防、加強(qiáng)監(jiān)管。
“獵奇”式營(yíng)銷 “曬”比吃更有吸引力
到底何為網(wǎng)紅食品？百度百科給出的答案為，網(wǎng)紅食品指一些微商通過(guò)特殊營(yíng)銷方式，將自制食品包裝成“網(wǎng)紅”，在微信朋友圈里銷售。
目前，通過(guò)朋友圈微商選購(gòu)美食已經(jīng)非常流行。從私房美味到家釀果酒，從早茶點(diǎn)心到夜宵小吃，從美容靚湯到食補(bǔ)偏方，“圈”里出售的食品無(wú)奇不有, 儼然成為了一種“新食尚”。這些賣家利用社交媒體特殊的宣傳、營(yíng)銷方式，將自制食品在朋友圈里賣得風(fēng)生水起。
當(dāng)一款普通食品變身為“網(wǎng)紅”，其火爆程度令人咋舌。據(jù)媒體報(bào)道，一點(diǎn)點(diǎn)在北京建外SOHO開(kāi)業(yè)時(shí)，買(mǎi)一杯飲料要排隊(duì)近兩小時(shí)；在喜茶北京三里屯店消費(fèi)一次，幾乎要等上三四個(gè)小時(shí)，而且還是限購(gòu)；王府井大街的“鹿角巷”在非晚高峰期間，從排隊(duì)到拿到奶茶，總時(shí)長(zhǎng)也需花費(fèi)近50分鐘。幾乎在每一家“網(wǎng)紅食品”店門(mén)口，消費(fèi)者都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。
此外，靠視覺(jué)效果席卷朋友圈的“臟臟茶”，號(hào)稱能排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”，外形像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕等食品，最出名時(shí)月銷量更是輕松過(guò)萬(wàn)，甚至能達(dá)到十萬(wàn)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后的網(wǎng)上留言也是贊譽(yù)一片。
據(jù)了解，這些爆款網(wǎng)紅食品，目前均已遍布全國(guó)各大城市，特別受到90后消費(fèi)主力的追捧。一些消費(fèi)者為獲取評(píng)論點(diǎn)贊，可以不遠(yuǎn)千里去“拔草”曬圈。當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間拿到排了幾個(gè)小時(shí)隊(duì)買(mǎi)到的飲品、食品后，所做的事情不是品嘗，而是在各類社交媒體拍照炫耀。
也有許多網(wǎng)友表示，起初對(duì)這些“網(wǎng)紅食品”并不“感冒”，對(duì)這些排隊(duì)的消費(fèi)者也不理解。但架不住它們?cè)谂笥讶铩傲料唷鳖l繁，而且在時(shí)下流行的抖音、小紅書(shū)等軟件中也經(jīng)常“露臉”，讓人好奇心陡增，慕名而去，從而為這些網(wǎng)紅食品添加了不少人氣。
更有相關(guān)人士指出，一款普通食品在商家利用消費(fèi)者的獵奇、攀比的心理，再加以饑餓營(yíng)銷、排除效應(yīng)等手段的影響，可以迅速“紅”遍網(wǎng)絡(luò)。尤其是在一些90后消費(fèi)者的眼中，這些網(wǎng)紅食品具有一定的社交屬性。他們通常會(huì)認(rèn)為，“曬”往往比吃更有意義。因?yàn)榭梢酝ㄟ^(guò)“曬”產(chǎn)品的方式，滿足內(nèi)心深處希望成為時(shí)尚主流人群的心態(tài)，同時(shí)獲取精神層面的滿足感。目前，網(wǎng)紅食品對(duì)于樂(lè)于在社會(huì)化媒體上展示自我，進(jìn)行社交的消費(fèi)人群，充滿了極大吸引力。
安全問(wèn)題屢遭曝光 網(wǎng)紅食品“以次充好”存隱患
但是，讓人值得注意的是，“網(wǎng)紅食品”在被一些美食愛(ài)好者追逐的同時(shí)，其安全問(wèn)題也屢遭媒體曝光。
2018年3月，南京一消費(fèi)者稱吃過(guò)盒子實(shí)驗(yàn)室售賣的蛋糕后拉肚子，并質(zhì)疑該店上傳假證、超范圍經(jīng)營(yíng)。
6月初，“南園包子”餡料被查出出自黑作坊。蘇州市姑蘇區(qū)食藥監(jiān)部門(mén)依據(jù)《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)商進(jìn)行了處罰。
同年夏天，有記者在臥底某網(wǎng)紅飲品店后曝出內(nèi)幕：店員不洗手切水果，發(fā)黑的芒果榨汁，去年冷庫(kù)的蘋(píng)果泡茶，水果杯賣不完次日繼續(xù)售賣。
年末，網(wǎng)友@vermix發(fā)微博稱在喜茶上海興業(yè)太古匯店喝出“指套”引起網(wǎng)絡(luò)熱議。隨后，雖然喜茶回應(yīng)自己未用過(guò)指套，但仍無(wú)法消除網(wǎng)友的疑慮。
此外，“椰子灰冰淇淋”添加植物炭黑食用色素，與排毒養(yǎng)顏無(wú)關(guān)；“CHIKO曲奇”加工點(diǎn)被依法檢查，負(fù)責(zé)人無(wú)法提供生產(chǎn)許可證等證件，曲奇外包裝上的QS認(rèn)證標(biāo)志以及編碼屬于另外一家食品企業(yè)等案例比比皆是。
一些網(wǎng)友在評(píng)論網(wǎng)紅食品問(wèn)題時(shí)認(rèn)為，網(wǎng)紅食品因在直播、微信朋友圈等媒介中流行，其資質(zhì)很難把關(guān)。而且，由于這些媒介的門(mén)檻資質(zhì)低，營(yíng)銷手段夸張繁雜，許多食品一經(jīng)面世，就有人刻意追捧，在被搶購(gòu)一空的情況下，甚至愿意在“黃牛”的手上花費(fèi)高于原價(jià)幾倍的價(jià)格拿貨。“追風(fēng)消費(fèi)”情況的出現(xiàn)，讓許多商家不再安于對(duì)食品進(jìn)行研究，更樂(lè)衷于在營(yíng)銷上“動(dòng)腦筋”謀取利益，從而導(dǎo)致一些不法商家和黑作坊“有空可鉆”，將劣質(zhì)食品以次充好。
#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#對(duì)此，中國(guó)食品品牌研究院院長(zhǎng)曹保印指出，網(wǎng)紅食品的概念本身就值得商榷，隨著網(wǎng)絡(luò)逐漸成為公眾接受和反饋商品信息、完成商品消費(fèi)和評(píng)價(jià)的首選綜合性平臺(tái)，食品安全問(wèn)題將會(huì)日益突出。尤其是食品存在的安全性隱患，更需要公眾和監(jiān)管部門(mén)特別重視。
更有業(yè)內(nèi)專家表示，商家對(duì)于網(wǎng)紅食品的營(yíng)銷策略嚴(yán)重影響著消費(fèi)者的判斷。一方面，“網(wǎng)紅食品”被慣以情懷、文藝等各種噱頭，充分迎合了消費(fèi)者的心理；另一方面，高顏值的網(wǎng)紅食品吸引力大，再加上熟人朋友在社交軟件上的口口相傳，導(dǎo)致消費(fèi)者們?cè)谫?gòu)買(mǎi)網(wǎng)紅食品時(shí)，往往會(huì)忽視生產(chǎn)廠商的合法資質(zhì)。
嚴(yán)守安全底線 讓“貓膩”商家無(wú)處遁形
對(duì)于網(wǎng)紅食品的安全問(wèn)題，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示：“諸多網(wǎng)紅食品‘有品牌、無(wú)工廠’，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)空心化，食品欺詐問(wèn)題多有發(fā)生。產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)與環(huán)保將成為決定網(wǎng)紅食品能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵制約因素，也將成為影響中國(guó)食品安全輿情的新熱點(diǎn)。”
其實(shí)，對(duì)于網(wǎng)紅食品的規(guī)定與查處，我國(guó)早就有法可依。如，原國(guó)家食藥監(jiān)局2016年發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，就是為了依法查處網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督管理，保證食品安全而專門(mén)出臺(tái)的。2018年1月1日起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，也為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品交易行為，保證網(wǎng)絡(luò)食品安全提供了更強(qiáng)有力的保證。
需要強(qiáng)調(diào)的是，把好網(wǎng)紅食品的質(zhì)量關(guān)，不僅需要法律法規(guī)的制約，還需要監(jiān)管部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)以及消費(fèi)者的合力參與。
“目前網(wǎng)紅食品無(wú)法實(shí)現(xiàn)‘長(zhǎng)紅’，根本原因就是品質(zhì)把控不牢。有的企業(yè)沒(méi)守住保障‘舌尖安全’的底線，成為眾矢之的。有的企業(yè)‘無(wú)證’上崗，被取消了經(jīng)營(yíng)資格。追求短期效應(yīng)、缺少連貫的發(fā)展思路，是他們的‘通病’。”有網(wǎng)友一針見(jiàn)血地指出，網(wǎng)紅食品作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的產(chǎn)物，不能嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)企業(yè)負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
對(duì)此，開(kāi)封市食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管科科長(zhǎng)馬雙陽(yáng)就曾表示，食品生產(chǎn)企業(yè)要建立相應(yīng)的食品安全質(zhì)量管理體系，硬件環(huán)境、原料、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷、售后等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。按照標(biāo)準(zhǔn)操作，能最大程度上幫助企業(yè)避免和降低質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。
也有業(yè)內(nèi)人士建議，“對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，要建立一套針對(duì)網(wǎng)紅餐飲的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，增加定時(shí)抽檢和隨機(jī)檢查的監(jiān)督頻次，切實(shí)落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)主體責(zé)任，對(duì)大案要案從重從速處理，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍；同時(shí)也希望消費(fèi)者多些消費(fèi)理性，避免盲目跟風(fēng)、追捧，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意認(rèn)真核實(shí)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題。只有執(zhí)法部門(mén)、企業(yè)與消費(fèi)者們形成合力，才能讓玩貓膩的‘網(wǎng)紅食品’無(wú)處遁形。”
此外，媒體也勸導(dǎo)消費(fèi)者在選購(gòu)“網(wǎng)紅食品”時(shí)，不要只憑噱頭就去購(gòu)買(mǎi)，要對(duì)食品安全信息和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況多留個(gè)心眼。除了食品安全問(wèn)題，還要考慮因人而宜的健康問(wèn)題。要選擇有經(jīng)營(yíng)許可證的店家，購(gòu)買(mǎi)手工食品時(shí)，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、生產(chǎn)方資質(zhì)、聯(lián)系方式等，堅(jiān)決不消費(fèi)“三無(wú)產(chǎn)品”；保存完整的消費(fèi)記錄，以備將來(lái)可能的維權(quán)。切忌盲目跟風(fēng)、追捧“網(wǎng)紅食品”，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇正規(guī)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和商家，關(guān)注的信息越仔細(xì)，買(mǎi)到的食品就越安全。
(責(zé)編：嚴(yán)遠(yuǎn)、軒召?gòu)?qiáng))
