原標(biāo)題:獵奇營銷以次充好 保障網(wǎng)紅食品“舌尖安全”應(yīng)如何發(fā)力?
“喜茶”“盒子蛋糕”“巴比兔減肥餅干”……近年來,一些“顏值高、口味新奇”的食品憑借吸引消費(fèi)者的獵奇心理,讓大家爭相搶購。它們有的被商家加足噱頭,有的被明星轉(zhuǎn)發(fā)分享,在各種社交平臺迅速走紅后,掀起一股熱潮。
但是,網(wǎng)紅食品的表面繁華,遮擋不住其背后存在的各種問題。據(jù)《2018年食品輿情報告》顯示,食品安全依然是食品行業(yè)中的熱點話題。其中,網(wǎng)紅食品的安全問題熱度在持續(xù)提升,需要全社會各方面積極地做好預(yù)防、加強(qiáng)監(jiān)管。
“獵奇”式營銷 “曬”比吃更有吸引力
到底何為網(wǎng)紅食品?百度百科給出的答案為,網(wǎng)紅食品指一些微商通過特殊營銷方式,將自制食品包裝成“網(wǎng)紅”,在微信朋友圈里銷售。
目前,通過朋友圈微商選購美食已經(jīng)非常流行。從私房美味到家釀果酒,從早茶點心到夜宵小吃,從美容靚湯到食補(bǔ)偏方,“圈”里出售的食品無奇不有, 儼然成為了一種“新食尚”。這些賣家利用社交媒體特殊的宣傳、營銷方式,將自制食品在朋友圈里賣得風(fēng)生水起。
當(dāng)一款普通食品變身為“網(wǎng)紅”,其火爆程度令人咋舌。據(jù)媒體報道,一點點在北京建外SOHO開業(yè)時,買一杯飲料要排隊近兩小時;在喜茶北京三里屯店消費(fèi)一次,幾乎要等上三四個小時,而且還是限購;王府井大街的“鹿角巷”在非晚高峰期間,從排隊到拿到奶茶,總時長也需花費(fèi)近50分鐘。幾乎在每一家“網(wǎng)紅食品”店門口,消費(fèi)者都會排起長隊。
此外,靠視覺效果席卷朋友圈的“臟臟茶”,號稱能排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”,外形像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕等食品,最出名時月銷量更是輕松過萬,甚至能達(dá)到十萬,消費(fèi)者購買后的網(wǎng)上留言也是贊譽(yù)一片。
據(jù)了解,這些爆款網(wǎng)紅食品,目前均已遍布全國各大城市,特別受到90后消費(fèi)主力的追捧。一些消費(fèi)者為獲取評論點贊,可以不遠(yuǎn)千里去“拔草”曬圈。當(dāng)?shù)谝粫r間拿到排了幾個小時隊買到的飲品、食品后,所做的事情不是品嘗,而是在各類社交媒體拍照炫耀。
也有許多網(wǎng)友表示,起初對這些“網(wǎng)紅食品”并不“感冒”,對這些排隊的消費(fèi)者也不理解。但架不住它們在朋友圈里“亮相”頻繁,而且在時下流行的抖音、小紅書等軟件中也經(jīng)常“露臉”,讓人好奇心陡增,慕名而去,從而為這些網(wǎng)紅食品添加了不少人氣。
更有相關(guān)人士指出,一款普通食品在商家利用消費(fèi)者的獵奇、攀比的心理,再加以饑餓營銷、排除效應(yīng)等手段的影響,可以迅速“紅”遍網(wǎng)絡(luò)。尤其是在一些90后消費(fèi)者的眼中,這些網(wǎng)紅食品具有一定的社交屬性。他們通常會認(rèn)為,“曬”往往比吃更有意義。因為可以通過“曬”產(chǎn)品的方式,滿足內(nèi)心深處希望成為時尚主流人群的心態(tài),同時獲取精神層面的滿足感。目前,網(wǎng)紅食品對于樂于在社會化媒體上展示自我,進(jìn)行社交的消費(fèi)人群,充滿了極大吸引力。
安全問題屢遭曝光 網(wǎng)紅食品“以次充好”存隱患
但是,讓人值得注意的是,“網(wǎng)紅食品”在被一些美食愛好者追逐的同時,其安全問題也屢遭媒體曝光。
2018年3月,南京一消費(fèi)者稱吃過盒子實驗室售賣的蛋糕后拉肚子,并質(zhì)疑該店上傳假證、超范圍經(jīng)營。
6月初,“南園包子”餡料被查出出自黑作坊。蘇州市姑蘇區(qū)食藥監(jiān)部門依據(jù)《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》的相關(guān)規(guī)定,對生產(chǎn)商進(jìn)行了處罰。
同年夏天,有記者在臥底某網(wǎng)紅飲品店后曝出內(nèi)幕:店員不洗手切水果,發(fā)黑的芒果榨汁,去年冷庫的蘋果泡茶,水果杯賣不完次日繼續(xù)售賣。
年末,網(wǎng)友@vermix發(fā)微博稱在喜茶上海興業(yè)太古匯店喝出“指套”引起網(wǎng)絡(luò)熱議。隨后,雖然喜茶回應(yīng)自己未用過指套,但仍無法消除網(wǎng)友的疑慮。
此外,“椰子灰冰淇淋”添加植物炭黑食用色素,與排毒養(yǎng)顏無關(guān);“CHIKO曲奇”加工點被依法檢查,負(fù)責(zé)人無法提供生產(chǎn)許可證等證件,曲奇外包裝上的QS認(rèn)證標(biāo)志以及編碼屬于另外一家食品企業(yè)等案例比比皆是。
一些網(wǎng)友在評論網(wǎng)紅食品問題時認(rèn)為,網(wǎng)紅食品因在直播、微信朋友圈等媒介中流行,其資質(zhì)很難把關(guān)。而且,由于這些媒介的門檻資質(zhì)低,營銷手段夸張繁雜,許多食品一經(jīng)面世,就有人刻意追捧,在被搶購一空的情況下,甚至愿意在“黃牛”的手上花費(fèi)高于原價幾倍的價格拿貨。“追風(fēng)消費(fèi)”情況的出現(xiàn),讓許多商家不再安于對食品進(jìn)行研究,更樂衷于在營銷上“動腦筋”謀取利益,從而導(dǎo)致一些不法商家和黑作坊“有空可鉆”,將劣質(zhì)食品以次充好。
#p#分頁標(biāo)題#e#對此,中國食品品牌研究院院長曹保印指出,網(wǎng)紅食品的概念本身就值得商榷,隨著網(wǎng)絡(luò)逐漸成為公眾接受和反饋商品信息、完成商品消費(fèi)和評價的首選綜合性平臺,食品安全問題將會日益突出。尤其是食品存在的安全性隱患,更需要公眾和監(jiān)管部門特別重視。
更有業(yè)內(nèi)專家表示,商家對于網(wǎng)紅食品的營銷策略嚴(yán)重影響著消費(fèi)者的判斷。一方面,“網(wǎng)紅食品”被慣以情懷、文藝等各種噱頭,充分迎合了消費(fèi)者的心理;另一方面,高顏值的網(wǎng)紅食品吸引力大,再加上熟人朋友在社交軟件上的口口相傳,導(dǎo)致消費(fèi)者們在購買網(wǎng)紅食品時,往往會忽視生產(chǎn)廠商的合法資質(zhì)。
嚴(yán)守安全底線 讓“貓膩”商家無處遁形
對于網(wǎng)紅食品的安全問題,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示:“諸多網(wǎng)紅食品‘有品牌、無工廠’,對產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)空心化,食品欺詐問題多有發(fā)生。產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)與環(huán)保將成為決定網(wǎng)紅食品能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵制約因素,也將成為影響中國食品安全輿情的新熱點。”
其實,對于網(wǎng)紅食品的規(guī)定與查處,我國早就有法可依。如,原國家食藥監(jiān)局2016年發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》,就是為了依法查處網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督管理,保證食品安全而專門出臺的。2018年1月1日起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,也為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品交易行為,保證網(wǎng)絡(luò)食品安全提供了更強(qiáng)有力的保證。
需要強(qiáng)調(diào)的是,把好網(wǎng)紅食品的質(zhì)量關(guān),不僅需要法律法規(guī)的制約,還需要監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)以及消費(fèi)者的合力參與。
“目前網(wǎng)紅食品無法實現(xiàn)‘長紅’,根本原因就是品質(zhì)把控不牢。有的企業(yè)沒守住保障‘舌尖安全’的底線,成為眾矢之的。有的企業(yè)‘無證’上崗,被取消了經(jīng)營資格。追求短期效應(yīng)、缺少連貫的發(fā)展思路,是他們的‘通病’。”有網(wǎng)友一針見血地指出,網(wǎng)紅食品作為互聯(lián)網(wǎng)時代的產(chǎn)物,不能嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),生產(chǎn)企業(yè)負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
對此,開封市食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管科科長馬雙陽就曾表示,食品生產(chǎn)企業(yè)要建立相應(yīng)的食品安全質(zhì)量管理體系,硬件環(huán)境、原料、加工、倉儲、營銷、售后等每一個環(huán)節(jié),都要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。按照標(biāo)準(zhǔn)操作,能最大程度上幫助企業(yè)避免和降低質(zhì)量安全風(fēng)險。
也有業(yè)內(nèi)人士建議,“對于監(jiān)管部門來說,要建立一套針對網(wǎng)紅餐飲的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制,增加定時抽檢和隨機(jī)檢查的監(jiān)督頻次,切實落實互聯(lián)網(wǎng)平臺主體責(zé)任,對大案要案從重從速處理,對違法違規(guī)行為零容忍;同時也希望消費(fèi)者多些消費(fèi)理性,避免盲目跟風(fēng)、追捧,在購買時要注意認(rèn)真核實食品的質(zhì)量安全問題。只有執(zhí)法部門、企業(yè)與消費(fèi)者們形成合力,才能讓玩貓膩的‘網(wǎng)紅食品’無處遁形。”
此外,媒體也勸導(dǎo)消費(fèi)者在選購“網(wǎng)紅食品”時,不要只憑噱頭就去購買,要對食品安全信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況多留個心眼。除了食品安全問題,還要考慮因人而宜的健康問題。要選擇有經(jīng)營許可證的店家,購買手工食品時,注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、生產(chǎn)方資質(zhì)、聯(lián)系方式等,堅決不消費(fèi)“三無產(chǎn)品”;保存完整的消費(fèi)記錄,以備將來可能的維權(quán)。切忌盲目跟風(fēng)、追捧“網(wǎng)紅食品”,購買時要選擇正規(guī)網(wǎng)絡(luò)平臺和商家,關(guān)注的信息越仔細(xì),買到的食品就越安全。
(責(zé)編:徐彩虹、楊曉娜)